Il nonno compie gli anni!! Torta soffice al limone (solo albumi)

"Mio nonno è sempre in casa e ha le stampelle. 

Ha gli occhi verdi e non usa tanto gli occhiali. 

E' burlone come me e la mamma. 

Gli piace giocare insieme a me. 

Ha la bocca rossa, la pelle piena di rughe.

Porta volentieri una giacca verde e le scarpe nere. 

E' alto e ha i capelli bianchi.

E' bravo a disegnare.

Si chiama Stefano e io gli voglio bene come lui ne vuole a me.

Brontola poco, ma sta molto a letto e offre molto cibo, poi lui ne ha meno di tutti. 

Io e mio nonno giochiamo sempre insieme e siamo sempre felici."

Slowfood, 7 anni, 2° elementare, pensieri sul nonno

A me non resta nient'altro che lasciarvi la ricetta di questa torta, che ho preparato per il 75° compleanno del mio papà, il migliore che avrei mai potuto desiderare. Con lui litigo, con lui mi confido, con lui parlo di me e della mia vita, su di lui posso contare, da sempre e ancora oggi, in ogni istante.

TORTA AL LIMONE - SOLO ALBUMI - 

Ingredienti:

400 gr farina autolievitante (se non l'avete va bene la farina classica e si aggiunge 1 bustina di lievito)

300 gr di zucchero

200 gr di burro

1 bicchiere di latte

1 limone BIO

6 albumi

Mescolare la farina con lo zucchero (e il lievito se la farina non è autolievitante), aggiungere il burro fuso, il bicchiere di latte, il succo del limone e la sua scorza grattuggiata. Amalgamare bene con le fruste. Il risultato sarà un impasto piuttosto duro e compatto. Montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli delicatamente e poco alla volta all'impasto prima ottenuto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata (non è necessario se come me userete uno stampo in silicone) e infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Una volta fuori dal forno lasciar raffreddare completamente e togliere dallo stampo.

Le decorazioni che vedete sulla torta le ho fatte sciogliendo della cioccolata fondente a bagno maria. Con un cornetto di carta da forno riempito di cioccolata ho scritto "Auguri" "75" e disegnato i cuori su un foglio di carta da forno che poi ho messo in freezer per una mezzora. Una volta tirati fuori dal freezer, li ho staccati con l'aiuto di un coltello affilato e messi sulla torta.

Consiglio: non tenetela in frigo, si indurirà terribilmente. 

E' ottima, soffice, leggera. Se la preferite più dolce potete arrivare sino a 400 gr di zucchero, che era quello previsto in origine nella ricetta, ma il sapore di limone secondo me è più deciso e delicato con meno zucchero. Comunque va a gusti! :)