venerdì 29 aprile 2011

Chocolate chips cookies, my favorite!!


E' passato anche Aprile ormai, con il suo carico di feste, e non mi riferisco solo a Pasqua... per noi aprile è sempre il mese delle feste... il 10 fa gli anni Brady, il 13 li faccio io, quando era ancora qui la mia nonna compiva gli anni il 24 aprile e domani, il 30 sarà il compleanno della mia mamma....insomma, una cosa è certa: se in famiglia decidiamo di metterci a dieta (!! ma de che!?!?) è comunque meglio non decidere di iniziarla ad aprile. Ah...neppure a maggio se è per questo, che subito dopo seguono i compleanni di Slowfood e di mio fratello...altro che prova costume. 
Poi, quest'anno ci si è infilata in mezzo anche Pasqua, così le occasioni per "sgarrare" giustificati si sono oltremodo moltiplicate. 
Io non mi lascio sfuggire nemmeno questa per un riciclo responsabile delle uova pasquali. Fortunatamente a questo giro, Slowfood ne aveva soltanto 3. Dico così perchè tanto il ragazzetto in questione le uova le considera soltanto nel momento dell'apertura con la smania di vedere cosa riserva la sorpresa, ma poi le snobba ampiamente per quanto riguarda la parte mangereccia. Il Brady, ne prende giusto un pezzettino ma i suoi 40 anni appena compiuti gli hanno confermato la saggezza sempre avuta di sapersi regolare e accontentare di quel pezzettino giornaliero. Qui il danno rischio come sempre di farlo io. Chili di cioccolata a disposizione, sempre li in bella vista sul bancone della cucina dentro al barattolo. Per quanto io preferisca di gran lunga la cioccolata fondente e le uova regalate ai bambini siano solitamente più che altro di cioccolata al latte, non è che per questo io le lasci li....e la cioccolata per me è una specie di droga, un pezzettino tira l'altro. Così, ho pensato che sarebbe stato meglio "sbarazzarsi" il più in fretta possibile di questa terroristica (per la mia linea già precaria) tentazione, e trasformarla in un altro tipo di tentazione che se non altro coinvolge tutta la famiglia: biscotti.
Questi sono i miei biscotti al cioccolato preferiti in assoluto....sono croccanti fuori e con un cuore quasi morbido...il cioccolato al latte fa parte dell'impasto ma per non scontentare nemmeno la mia parte amante del fondente ecco che arrivano sotto i denti le gocce di cioccolato nero...Sono una delizia. E, visto che tutti partono all'attacco della biscottiera, il peccato di gola è diviso per tre  o più golosi e non commesso soltanto dalla sottoscritta. La bilancia ringrazia, le uova fanno una fine da regine, e il pomeriggio, gustarsi un infuso di zenzero caldo con un biscottino di questi è una coccola che non ha pari......

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Ingredienti:

300 gr farina
160 gr burro
160 gr di cioccolato al latte
120 gr zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Lasciare per qualche ora il burro a temperatura ambiente. Spezzettare il cioccolato al latte in un pentolino antiaderente e farlo sciogliere a bagnomaria. Il risultato sarà una specie di crema densa.
Nella ciotola della planetaria, versare la farina setacciata con il lievito, e il resto degli indredienti, tranne le gocce di cioccolato. Utilizzare l'utensile a foglia. Azionare la planetaria alla velocità minima e lasciar funzionare per cinque minuti almeno. A questo punto si sarà formata una specie di frolla densa, ma non una palla compatta. E' così che deve essere!! Non preoccupatevi. A questo punto aggiungete anche le gocce di cioccolato, e riazionate la planetaria soltanto il tempo di mixarle bene all'interno del composto, non lasciatela andare troppo a lungo altrimenti si scalda troppo l'impasto e le gocce si sciolgono. A questo punto, il forno va preriscaldato a 170°. Sulla placca del forno stendete un foglio di carta oleata. Con le mani prelevate piccole parti di composto (poco meno di un pungno) formate delle palline e appiattitele e posatele sulla placca alternandole. Metterle in forno caldo per dieci minuti. Quando il tempo è passato, tirare fuori i biscotti dal forno e ASSOLUTAMENTE non avventatevici subito!!!! I biscotti si saranno un po gonfiati e coloriti ma caldi sono mollicci....dovete dargli il tempo di raffreddarsi e solidificare......quando avrete avuto la giusta dose di pazienza, verrete ricompensati a dovere!!!!
Buon appetito!!!!

domenica 3 aprile 2011

La rampicata...pasta con carciofi e speck



"I carboidrati sono la principale fonte di energia per l'organismo" (citato da saperesalute.it). 
Sicuramente, dal mio blog si evince che, se non altro, i carboidrati sono i nostri preferiti. Non mancano mai. Che siano sotto forma di pastasciutte, di panini, di dolci...la nostra tavola ne è ricca. 
L'energia invece, nonostante tutto, mi manca. Sarà il cambio di stagione? Sarà l'eta che avanza e che fra pochi giorni si porterà avanti di uno ancora? Sarà la fortuna che ha voltato le spalle? L'altro giorno, dopo aver scritto il post, mi sono sentita quasi come in ripartenza, come dopo aver dato un colpo di spugna su tutto e poi via, dall'ordine si riparte. Niente di più falso!! Solo il giorno dopo, come epilogo di una mattinata già di per sè poco simpatica, mi sono nuovamente ritrovata a fare i conti con la macchina, morta senza appello a una cinquantina di chilometri da casa. Certo, anche questo inconveniente si è risolto con un oretta di ritardo rispetto alla tabella di marcia, una dose di sbattimento e il classico assegno....Però, giusto per dire... adesso ce n'è ancora o possiamo considerarci a posto? Una mia cara amica, per consolarmi, dopo una telefonata, mi ha detto di pensare che adesso, più in basso di così è difficile poter andare, quindi deve per forza cominciare una risalita. Va bene, voglio crederle. Le giornate si stanno allungando, il sole ultimamente è diventato una presenza quasi costante (e sarebbe anche l'ora!!), tutto intorno si risveglia e direi che potrebbe esser l'ora di scrollarsi la polvere di dosso, la muffetta che ci ha ricoperto (metaforicamente e non) durante questo lungo inverno e ripartire con la scalata.......per farlo ci vuole una certa dose di energia!! Questa pasta è sicuramente in grado di fornirla, ed io la consiglio! Un mix di sapori genuini, un peccato di gola che ci si puo concedere, dai, perchè no, almeno la domenica. Una chicca per consolarsi, per darsi un premio e per radunare a tavola una famiglia numerosa. Semplice e veloce nella sua ricchezza di ingredienti, e buona da morire!

PASTA CON CARCIOFI E SPECK
Ingredienti:
160 gr di pasta corta 
1 grosso carciofo
100 grammi di speck tagliato a stricioline
1/2 cipolla
1 uovo
70 gr di feta
olio, sale e pepe q.b

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce, preparare il condimento. In una grande padella far rosolare la cipolla in un po di olio. Quando è dorata, aggiungere il carciofo pulito e tagliato a striscioline e lo speck. Far saltare in padella per almeno dieci minuti, rigirando spesso. A fine cottura, sbattere in una ciotola l'uovo con un po di sale e versarlo in padella mescolando velocemente. Aggiungere anche la feta tagliata a cubetti e far andare a fiamma bassa ancora per 5 minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al suo condimento. Spolverare con il pepe e servire caldissima.
Buon appetito!!!!